Новогодний стол!

elenay
Кстати, о рыбе, в какой-то теме мы с кем-то обсуждали форель с апельсинами и начинкой из сыра и грибов. Как вариант к праздничному столу.
А ты как собралась готовить?

elenay
Кстати, о рыбе, в какой-то теме мы с кем-то обсуждали форель с апельсинами и начинкой из сыра и грибов. Как вариант к праздничному столу.
А ты как собралась готовить?

"Пoльka"

Полин, не знаю еще. Я только на днях увидела эту рыбищу в магазине. Хочу пока просто купить - попробовать. Может быть, в рукаве сделаю, а может, просто в форме в духовке с лимоном и луком (белым, Полина!) :lol:

Может, она (эта рыба камчатская) и не очень. Фиг ее знает. Тогда лучше форель местную покупать.

elenay
А я открыла для себя пангасиуса и все никак наесться не могу :roll:
А еще мне жутко нравится карп который лежит в "Дружбе", весь такой, кусочками льда обложенный...красиивый...Но боюсь готовить, как и всю рыбу. Вот, пангасиуса научилась, только его и готовлю :lol:

Пoльka

Ага, я пробовала. Но почему-то мне жирный экземпляр попался. Еле отмылась после него посуда. Может, перекормленный какой был?

По поводу рыбы. Тоже просто.

Муж мой берет фарелину или сёмжину. Посолил. Нашпиговал креветками и лимоном (кружочками). Завернул в фольгу и в духовку. Я пробовала вариант еще с мидиями и креветками. Думаю, "морской коктейль" тоже подойдет. Мне больше нравится, когда креветки нечищенные. Сока с них больше в рыбку проникает. Но, кто не любит с ними возиться.. ;)

Кстати про лук на гарнир. Люблю, когда его с лимонным соком маринуют. К рыбе, наверное, совсем хорошо будет.

Мои рецепты, наверное, потому все известны, что простые совсем..;)

Mousy

ничего себе. Впечатляет! Это я про рецепт рыбы с морским коктейлем. Я только по-простому делаю - форель или семгу начиняю лимоном и луком. И все.

А лук маринованный (можно ведь и в уксусе замариновать) действительно очень даже подойдет к рыбе. Главное, его кипятком обдать, чтобы горечь вышла, а потом уже мариновать.

elenay

Знаю товарища, который всю эту красоту на куски разрезает и каждый в отдельной фольге запекает. Порциями получается, но сок вытекает, мне кажется...

Когда-то родители в качестве закусочного салата просто много лука с морковью обжаривали. На хлеб потом намазываешь - вкуснятина. Для любителей, конечно ;)

Еще закуска:
Всем известный салат из сыра, чеснока, майонеза, зелени намазать на половинки помидорок черри. Пальчики оближешь! Я еще делаю на дольках сладкого перца.

Mousy

может, в фольге и не вытекает этот сок? А зачем он разрезает? Чтобы удобнее было в духовке размещать? Или из вкусовых соображений?

elenay

Думаю, чтоб подавать было удобнее..=) Он прямо в фольге на тарелочки раскладывает..

А я хочу попробовать приготовить салат "Тиффани" на НГ, это тот, который украшается виноградом. Еще могу предложить салат из кальмаров. Отваривается 0,5- 1,0 кг (в зависимости от количества гостей) очищенных тушек кальмаров в подсоленной воде. Варить не более 5 минут, а то станут жесткими. Параллельно обжариваем лук с морковью на раст. масле. Кальмары режем соломкой, смешиваем с луком и морковью, заправляем майонезом, охлаждаем в холодильнике, подаем к столу, можно на листьях салата.
И еще салатик из трески гор. копчения. Ну, этот, наверное, многие знают. Покупаете любую рыбку гор. копчения (скумбрия, зубатка, селедка). Я, правда, больше всего треску люблю, но она редко бывает. Затем отделяете мясо от костей, и измельчаете ножом или вилкой прямо в тарелке. Отвариваете рис в подсоленной воде, охлаждаете. Затем смешиваете его с измельченной рыбой из расчета 1/2 рыбы и 1/2 риса, можно и так, чтобы рыба превалировала, заправляете майонезом, должна получиться такая плотная, нежная смесь. Получается вкусно, все, кто пробовали, были довольны.

elenay

смазываете каждую творожным кремом (?) "Бонжур" (слушайте, название выпало из мозгов окончательно - но вроде бы так называется, который еще со всякими добавками, типа плавленного сыра, что ли). Лучше который с чесноком или травами.

ага именно так. но нам больше нравиться самим:

творог - или творожные сырки такие от буренки
чеснок (через чеснокодавилку)
укроп и петрушку мелко мелко
соленые огурчики - мелко мелко
майонез и соль по вкусу - не очень жидко не очень густо

мням...

А у кого-нибудь есть свой проверенный способ салата "Гранатовый браслет"?
Ела в тот Новый год у родителей мужа, хочу сама сделать в этом году, а свекровь в отпуск укатила и не дозвониться :?

elenay, у пангасиуса жирок противный, да. После него пароварку еле-еле отмываю. Его, вобщем-то легко срезать, т.к. он отличается от мяса. Лоцируется по бокам филешки, белый такой.

Mousy, сыр с чесноком и майонезом - вообще отвал башки. Мне ни помидоров ни хлеба, ни вилки к нему не надобно :lol:


Кстати, кто-нибудь помнит легендарные бутерброды со шпротами? Обжаренный хлеб, смазанный майонезом с чесноком и шпротина сверху? Сейчас вряд ли кто готовит такое на праздничный стол, а раньше постоянным блюдом было))