Кулинарные рецепты

Рафаэлло
Ингредиенты:
- 1 банка сгущёнки
- 50г. сливочного масла
- 200г. сухой кокосовой стружки + 50г. для обсыпки
- 30г. миндаля
Приготовление:
В кастрюлю (нержавейку или алюминиевую) положить масло и вылить сгущенку, поставить на огонь и нагревать, пока масло полностью не растает. Можно и на водяной бане это проделать, чтобы уж наверняка ничего не пригорело. Затем снять с огня и засыпать 200г. стружки (я предварительно ее перемалывала в блендере, чтобы потом не жевалась как мочалка), перемешать и убрать в холодильник на ночь.
Миндаль замочить на 1-2 часа в воде и снять кожицу, далее (если есть необходимость) подсушить его на сковороде или в духовке, остудить.
Достать массу из холодильника и чайной ложкой брать понемногу, делать лепёшечку, класть в середину орех и скатывать в шарик. Готовый шарик обвалять в стружке.

Торт "Панчо"
Ингредиенты:
- 2 ст. муки
- 6 яиц
- 3 ст. сахара
- 1/3 ч.л. соды
- 4 ст.л. какао
- 1 ст. грецких орехов
- консервированные фрукты (я брала ананасы)
- 1/2 плитки горького шоколада (в Дружбе продается шоколад для глазури, в отделе специй)
- 700 г густой сметаны (слишком жирную сметану брать не стоит, как например Валио 40% - крем будет слишком густой, но и не меньше 20% жирности)
Приготовление:
- Тесто
Отделить белки от желтков. Взбить белки в пену. Взбивая, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Аккуратно вмешать яичные желтки. Всыпать какао через сито. Хорошо перемешать, добавить муку с содой и выпекать в духовке.
Готовый корж разрезать вдоль на 2 части, одну из которых порезать кубиками.
- Крем
Сметану взбивать около 10 минут. Затем ввести стакан сахара и взбивать ещё 5 минут.
- Сборка
Цельный корж залить слоем крема. Сверху разложить кусочки фруктов и орехов. Верх выкладывается горкой из кусочков 2-го коржа. Каждый кусочек обмакивается в крем. Всё это чередовать с кусочками фруктов и орехов. Готовый торт залить оставшимся кремом.
Сверху полить растопленным шоколадом.
Убрать в холодильник. Большая разница между покупным и домашним тортиком :)

Трюфели
Ингредиенты:
100 гр. качественного шоколада
10-15 гр. несоленого сливочного масла
75 мл. густых жирных сливок (не меньше 30%)
1 десертная ложка йогурт
по вкусу:
1ст.л. рома (коньяка,бальзама)
2 ст.л. молотых орехов
какао-порошок
Приготовление:
Шоколад и масло растопить на водяной бане(шоколад лучше брать с высоким % какао-бобов,но для тех,кто не любит горький шоколад,вкусно и с молочным).Сливки взбить.Влить в них шоколадкую массу,ром,молотые орехи и йогурт(я брала простую"Активию")снова взбить.Убрать в холодильник(если шоколад горький,то примерно на час,молочный застывает дольше).После того,как масса загустеет,чайной ложкой скатывать шарики и дальше формировать их руками(лепить лучше сухими руками,шоколад в руках тает,так что лучше иметь рядом воду для ополаскивания рук и полотенце). Обвалять в какао-порошке.