Кулинарные рецепты

elenay
чизкейк вообще удар по фигуре, но такая вкуснятина :)) правда, очень сытный.
делала без выпечки :) очень просто и быстро. и вкуууусно - практически, как те, что продаются в питерских кафешках. муж оценил :)))

итак, рецепт -
- 200 гр сливочного масла
- 300- 400 гр печенья, которое легко крошится, я брала юбилейное молочное 3 пачки
- 400-500 гр сыра филадельфия или буко :)) или другого аналога. у меня было на самом деле меньше - 1 пачка филадельфии 175 гр и 2 стандартных буко, как на ссылке выше - все, что муж из Мурманска из окея привез. в следующий раз буду делать все же из 4 пачек сыра, так вкус будет насыщеннее
- 200-300 мл жирных сливок. вообще, в разных рецептах количество сливок разное, я взяла 250 33% петмоловских :))
- 200- 300 гр сахара, на самом деле количество зависит от того, сладкоежка вы или нет. у меня было чуть больше, чем 200 гр, на три пачки сыра, чтобы перебить соленый вкус самое то, чизкейк сладкий, но в меру.
- желатин. я замочила пакетик 15 гр, которые у меня в столовую ложку с горкой влез. в следующий раз буду двойную порцию делать, так как застыть застыл, но какой - то очень уж нежный и теплой квартире просто начинает подтаивать. опять же, в рецептах разное количество указывают. кто и 7 ст. ложек.
- и по желанию ванилин, я еще шоколадку растопила и влила, можно наверное ягоды и т.п., если не классику делать.

в первую очередь нужно приготовить желатин. я второй раз с ним имела дело, поэтому делала по инструкции. то есть, развела всю пачку - 15 гр - в 100 мл воды, подождала где то с полчаса, хотя по хорошему наверное нужно час, затем довела до кипения, все время помешивая, так он весь без комочков растворился, и остудила.
печеньки стираются в крошку, лучше всего через мясорубку, у меня ее нет, блендером муж крошил, но это тяжеловато. нужно совсем в пыль. печеньки смешиваются с растопленным маслом, я не брала 200 гр, у меня где то 160 наверное было. вымешивается все хорошенько, распределяется по форме, лучше брать разъемную. я делала бортики, но можно и без бортов, а просто по дну распределить. и в холодильник, пока сырная часть делается. это максимум где то мин на 10 получается.
далее взбиваются миксером сливки с сахаром, как только сливки загустели, добавить понемногу сыр, взибавать. потом влить желатин, взбить, добавить ванилин или ванильный сахар. я еще растопила одну обычную без добавок молочную шоколадку, взбить, и на коржик вылить и в холодильник, лучше на ночь, чтобы наверняка, хотя часов 3-4 достаточно. у меня так вообще застыл часа за 2. можно конечно вместо шоколадки наверное какао, но мне с шоколадкой понравилось - вкус, как будто из кафе :) правда если буду делать такой же, то в следующий раз шоколадок будет две :))

фотку может завтра выложу :)

крамбль

форма диаметром 24 см, выпекать при 180 градусах.

ягодная часть
грамм 300 клюквы
2 ст. л. сахара
1 ст. ложка крахмала
немножко корицы

"тесто"
- стакан хлопьев 5 злаков, у меня те, которые варить не надо, "Русская каша", но вообще могут быть любые
- 2 ст. ложки меда
- 70 гр сливочного масла
- горсть миндаля
- ванилин

делала спонтанно, поэтому ничего заранее не приготовила. Ягоды были замороженные, я их поставила в духовку, пока она нагревалась. Потом достала, часть придавила ложкой, чтобы был сок, добавила сахар, корицу, крахмал, перемешала. Сахара можно больше, так как клюква горчит. крахмала можно и больше немного.

в блендере смолола миндаль и хлопья, затем в миске смешала с медом, ванилином и маслом, которое хотела сделать размягченным, но перестаралась и оно растопилось. мне масла было много, в следующий раз возьму меньше. Мед можно заменить либо сахаром либо сахарной пудрой, количество - на вкус.
Смесь выложила на ягоды и в духовку мин на 20ока не зарумянился.
Вкуснее и удобнее есть холодный.

Добавлено спустя 54 секунды:

Katrin
Наконец то я решилась на крамбль :))