Квашеная капуста

Я люблю. :)
Обычно по мере необходимости и желания трёхлитровую банку. :)

Молодая капуста, морковь. соль, тмин, лавровый лист, вода...

Вскипятить воду с лавровым листом. Дать остыть.
Мелко натереть капусту, пожомкать руками до выделения сока. Добавить тёртой моркови. Посолить вместе с тмином.
Добавить воду и лавровый лист.

Вроде всё... :)

спасибки за рецепт...

мы обычно осенью - октябрь - ноябрь закупаемся - кило 10-15, мелко шинкую, морковь тру на терке под корейскую морковь, соль, квасим в баке - потом дней через 3-5 когда закваситься по трех литровым банкам... (воду не добавляем - сока хватает)

когда то давно давно меня угощали капустой заквашенною небольшими качанами кажись со свеклой - розовая она какая то была... вкус отменный...

когда то давно давно меня угощали капустой заквашенною небольшими качанами кажись со свеклой - розовая она какая то была... вкус отменный...

Здорово... К сожаленью, не было случая попробовать...

в субботу заквасил 10 кило
и еще 10 лежит в сумке (бак один - не хватает)
покупал с машины - сочная, белая, вкусная, по 12.50
(в магазине видел по 16.50)

Hrist

Где машина стоит? На Олимпийской у дома быта?

минька
ага. стояла там слева... то капусты было уже не оч. много... если только они перегрузять еще от куда нить - видел как то как перегружали из машины в машину...

о! думал - не опздал ли я. а оказывается как раз 5 ноября
машин с капустой не вижу
в магазине рядом по 13р но продавец сказала что капуста та что есть не идет на засолку

как определить? мне как то везло много лет - все засаливалось ок.

возле "Викинга " видала "капустную палатку". Это для апатитчан.

Молодая капуста,

Квасить молодую капусту????

Добавлено спустя 3 минуты 25 секунд:

... И капусту я квашу без воды. Порезать, потереть моркву, смешать, посолить, тмин - и долго жмакать. Потом в бак и под гнет.
Зимой под водовку - аж хрустит.
Маленькие кочаны обдать кипятком и закопать в квашеную капусту. Солить сами кочаны нк надо. Желательно из качанов вырезать кочерыжки. Ради прикола можно вместо кочерыжки засунуть по антоновке.

Я ее обожаю. Делаю так:

Кочан капусты освободить от зеленых листьев, нарезать мелко, туда же настрогать морковь при помощи картфелечистки, положить в большую емкость, взять пакет тмина, высыпать туда треть, добавить 15-20 г соли.
Сутки она стоит под гнетом (в банке , гнет = бутыль с водой 0,6) в доме, потом в холодильник или на балкон.
Кочерыжки не использую, но можно.
Съедается за пару дней. Скоро еще клюквы наберем - туда же пойдет... по 30 ягод на банку, и отлично.

а как отличить молодую капусту от бывалой?

ЙеТти

И капусту я квашу без воды. Порезать, потереть моркву, смешать, посолить, тмин - и долго жмакать. Потом в бак и под гнет.

ага. а некоторую можно и не жмакать вовсе - если ооочень сочная. в прошлом году такая попалась. вот только тмин не пробовал. надо будет в этом году положить.

Добавлено спустя 31 секунду:

Пoльka

а как отличить молодую капусту от бывалой?

наверное по велечине и наличию зеленых листьев

Добавлено спустя 1 минуту 34 секунды:

Квасить молодую капусту????

это наверное больше не квашенная капуста
а просто кисленький молодой салат
мы любим такой салат без квашения делать с ябл. уксусом (когда не было его добавляли эссенции)