Квашеная капуста

Всем привет! Часто бываю на сайтах Вашей области.
Есть рецепт ооочень вкусной капусты:
Капуста острая (по-корейски)
На 10 литров воды:
5 стаканов сахара
10 столовых ложек соли
1 ст.ложка красного перца
По 15 – 20 горошин черного и душистого перца
10 – 15 шт. гвоздики
Корица на кончике ножа
Рассол вскипятить, остудить. Капусту порезать крупными кусками, уложить в 3-х литровые банки. На каждую банку 3 – 4 зубка чеснока и 1 ст.ложку уксуса. Залить холодным рассолом, дать постоять 30 – 40 минут, долить еще рассол (он впитывается в капусту), укупорить. Хранить в холодном погребе или в холодильнике. Капуста готова через 1 месяц. Можно заливать таким рассолом мелко шинкованную капусту, будет готова через неделю. 10 литров рассола хватает на 6 3-х литровых банок.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

24 руб/кг. (В 2 раза дороже, чем год назад!!! )

:shock:

theviy
по сколько и где брали? ;)

"Hrist"

В оптовой в Заполярье по 25 рублёв

ок то же попросил привезти от туда 20кг
похоже там много кто затаривается капустой ;)

А я в шинкованную капусту укладываю четвертинки кочанов, но кипятком их не обдаю (кто-то выше писал). И морковки кладу чуть-чуть, иначе весной капуста становится "некрасивая".

А кто-нибудь на лунный календарь ориентируется, когда квасит капусту?

В Юбилейном очень хорошая капуста- белая, сочная, вкусная по 24.90.
Заквасили как всегда много 25 л. Очень любим. Зимой и в щи кладем, и тушим, и так с маслицем и с лучком :lol:

Добавлено спустя 3 минуты 24 секунды:

вообще квасят на убывающей луне- говорят вкуснее, но мы квасим когда хорошую увидим

я вот думаю что 20 нам мало будет
очень ее полюбляем

aachist
спасибо за наводку
наверное куплю там
а то вторично напрягать друга везти из апатит стыдно

А я всегда квашу на растущую луну! Както бодзабыла и заквасила на убывающую - вся капуста пропала уже через 2 недели(((

сибирячка, какая получается капуста на вкус и хрусткость?...и что имеется ввиду под словом - укупорить?

Залить холодным рассолом, дать постоять 30 – 40 минут, долить еще рассол (он впитывается в капусту), укупорить.

простая пластиковая крышка подойдёт?

Добавлено спустя 6 минут 3 секунды:

...но мы квасим когда хорошую увидим

"aachist"

:lol: :lol: :lol: золотая середина)))

Дачница
На вкус капуста - приятно-остро-сладкая, ядрёная, хрустящая. Крупно резаная получается острей и ядрёней. У нас всегда у всего семейства и гостей идет "на ура". Все, кто пробовал, всегда рецептуру спрашивают. Крышки можно любые, я пробовала и пластиковые и железные, разницы никакой. Главное - хранить в холоде. Иногда железные крышки могут слегка вздуваться (видимо зависит от сорта капусты, %сахара в ней природного) - но на вкус не влияет. Еще заметила: бывает один год вкуснее получается крупно резаная, другой - мелко шинкованная. Видимо тоже зависит от сорта капусты (я на огороде люблю с сортами поэкспериментировать) и от того какое лето было.
:)

сибирячка, спасибо за рецепт. Приходилось пробовать подобную, понравилось. Попробую сделать.