Ремонт квартиры

есть белые двери - ну простые такие межкомнатные как во все для дома - с небольшим узорчиком под текстуру типа дерева

Не совсем понятно - Двери белые ламинированные? Или краска белая?

стена в детской попадает на угол соседнего дома - шов - неровная и дует в шов - зашить надо - а чем? Гипсокартон? ГВЛВ? просто в детской - дети и стукнуть могут - не крякнет ли гипса? и кто то где то писал как он крышу дачи утеплять собирается - есть мысля утеплить эту стену с- т.е. сначало алюмофор - потом минвата а потом гипсокартон или гвлв - нормальная идея?

Если просто, чтоб не дуло, то можно замазать шов тем же фугеном или еще чем (перлфикс подойдет, ротбанд, алебастр).
А вообще надо смотреть по ширине шва. Может быть пену использовать, если он широкий, или мастику, если щелочка небольшая.
Если утеплять стену (а заодно и выравнивать), то после замазывания шва собирается каркас из ПП и ПН (все по уровню, естесственно), закладывается минвата, подшивается ГКЛ. Шпатлюются швы и шляпки саморезов, потом грунт и обои либо покраска. Это как больше нравится.
Если есть опасение, что дети проломят ГКЛ, то во-первых можно уменьшить размер ячеек каркаса на уровне от полутора метров (от пола) и ниже. Во-вторых можно подшить два слоя гипрока.

В принципе ничего сложного здесь нет. Можно сделать самому дня за три-пять.

Ну и раз уж все равно делать, то можно подумать над тем, чтобы не просто ровную стену сделать, а как-то поинтереснее. Либо перепад уровней, либо карнизик сверху с подсветочкой, либо еще что. :)