натяжные потолки

Принцесса
Ну во-первых смотря каких лампочек. Если Вы имеете в виду точечные светильники, то имейте в виду, что галогенки дают более узкий луч света, чем обычная лампа. На упаковке к галогенкам написан угол рассеивания, обращайте на это внимание.

Сложно ответить на вопрос о количестве ламп, не зная подробностей и плана помещения с расположением мебели. Потолок одноуровневый или нет?
Будете ли зонировать кухню? Комбинировать свет? Наличие местной подсветки рабочих зон? Предполагается ли цветной свет?
И надо ли Вам вообще вносить элемент светодизайна или достаточно просто равномерно осветить кухню?

Монтаж натяжного потолка можно осуществлять и после поклейки обоев. Но имейте в виду, что дырки будут сверлиться через 15-20 см, пыли будет много и надо будет держать пылесос у перфоратора, либо закрывать все пленкой.
Чем будете отделывать периметр потолка? Если потолочным плинтусом, то лучше обои клеить после установки потолка. Если стены идеально ровные и Вы заказываете у установщиков кромочную ленту, то обои должны быть уже поклеены.
Ткже не забывайте, что помещение при монтаже потолка будет сильно нагреваться, был случай, когда разошелся шов на поклеенных обоях из-за некачественного клея.

Обычно ограничение на лампы накаливания при установке в натяжные потолки составляет 40Вт.
9-ти ламп будет вполне достаточно. З ряда по 3 светильника, если кухня в плане приближена к квадрату, либо 2 ряда по 5 светильников, если кухня - это вытянутый прямоугольник.
При проектировании расположения светильников предусмотрите, где будут висеть кухонные шкафчики, следите за тем, чтобы эти шкафчики не перекрывали светильники. Проще всего отрисовать план помещения в масштабе с расположением всей мебели, холодильника (особенно если он двухметровый). Сразу будет видно как лучше разместить светильники.

Диммер берите с запасом по мощности не менее 10%, т.е. не менее 450Вт.
Но может имеет смысл просто разделить свет на несколько выключателей, тут уж решайте сами, как вам Будет удобнее. :)

Не забудьте с изготовителем потолка обговорить кол-во и расположение светильников и направление сварного шва. Шов лучше располагать по направлению света от окна, т.е. перпендикулярно той стене, где находится окно. Шов меньше заметен на матовых полотнищах, на глянцевых он просматривается лучше.

Добавлено спустя 7 минут 17 секунд:

Поняла, что будем сначала делать потолок, потом стены

Но стены должны быть уже полностью выровнены, чтобы после установки потолка осталось только прогрунтовать их и поклеить обои.

Принцесса
Галогеновые лампы действительно ярче, но предпочтительнее ставить светильники с обычными лампами. Дело в том, что галогенки сильнее нагреваются и если растояние до основного потолка небольшое, то есть вероятность того, что полотнище натяжного потолка подплавится.
При использовании светильников с обычними лампами накаливания растояние от натяжного до основным потолка будет около 8-10 см (зависит от светильника).
Есть еще такой нюанс - чтобы корпус светильника не просвечивал через потолок, надо брать светильники с закрытым корпусом (обычно их предлагают установщики, правда цена может быть до 400р за шт.). Если Вы будете ставить светильник с открытым корпусом (они все-таки дешевле), то покупайте лампы с зеркальной колбой (прозрачный только низ лампы). Также необходимо закрепить провода, идущие к каждому светильнику на "родном" потолке, чтобы они не провисали и не просвечивали.
Вообще эффект просвечивания характерен на российских полотнищах. Если Вы заказали дорогое немецкое или французское, то можно не беспокоиться.

Диммеру без разницы какие лампы стоят. Просто на галогенках он еще и заменяет так называемое "устройство защиты ламп", т.к включение лампы происходит плавно - это продляет срок ее службы.