Горячее копчение рыбы -есть вопросы

Из моего опыта копчения рыбы, не претендую на идеальный рецепт.
1. Подвешивать можно как угодно, главное при вертикальном копчении обвязать ниткой или бечевкой, т.к. иначе рыба может развалиться. Многие даже обвязывают при копчении на решетке (горизонтально), потом удобно доставать на блюдо.
2. В идеале лучше использовать сухую ольховую стружку, но можно и чурки. Обязательно надо снимать кору, рыба может горчить. Пробовали свеже нарезанные ветки ольхи - результат отрицательный. В продаже опилки не встречал, но продаются пакеты для копчения разовые из алюминиевой фольги, в них вроде ольховые опилки.
3. Про червей не знаю. Но при горячем копчении температура в коптилке довольно большая, так что теоретически твари должны подохнуть.
4. Рыбу перед копчением никогда не мариновал, максимум солил, перчил на полчаса, как для обычного приготовления. Как-то набивали утробу рыбы укропом и с ним коптили, но, мне кажется, вкус от этого сильно не изменился.
Предостерегу от ошибки, которую сам совершал. Нельзя коптить соленую рыбу, после копчения она становится более соленой. Перед копчением соленой рыбы обязательно следует вымачивать оную в течение 1,5-2 часов.
На хорошем огне рыба коптится 20-30 мин. Коптили также курицу, но время копчения около 1,5 часов, бывает больше.
Эх, свежая копченая рыба - обалденное блюдо!
Успехов в приготовлении!