Зубчатый нож — инструмент с волнистым лезвием, который идеально подходит для нарезки продуктов с твёрдой корочкой и нежной мякотью. Хлебный нож — наиболее распространённый тип зубчатых ножей. Также существуют другие вариации различных размеров, которые используются для выполнения иных задач (например, ножи для стейка могут иметь зазубрины).
Со временем зубчатый нож приходит в негодность и начинает плохо резать. Износ может происходить от многократных ударов о твёрдую поверхность разделочной доски.
Для заточки инструмента не подойдут специальный камень или электрические точильные приборы (последние имеют зубчатую прорезь для ножа, но они зачастую недостаточно точные). Восстановить работоспособность ножа дома можно самостоятельно при помощи
керамического хонинговального стержня. Всего за несколько минут вы заточите нож до состояния нового инструмента.
Технология заточки
Последовательно обработайте точильным стержнем каждый промежуток между зубцами. Процесс займёт некоторое количество времени. Движения должны быть направлены к режущей кромке. Во время работы крепко удерживайте стержень вдоль скоса.
Во ходе заточки на противоположной плоской стороне ножа образуются мелкие кусочки металла (заусенцы). Для избавления от них проведите плоской стороной ножа по смазанному маслом точильному камню или по кусочку мелкозернистой наждачной бумаги.
После окончания процесса сделайте тест на хлебе. Если при резке очень много крошек, инструмент всё ещё нуждается в заточке.
Ранее мы рассказали, как
приготовить яичницу, не запачкав сковороду.
Мурманская область
Войти
