У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления сочных и вкусных котлет. Существует множество вариантов готовки этого блюда. Кто-то предпочитает, чтобы котлеты таяли во рту, другие любят, чтобы они были плотнее. Давайте детально разберем, как различные ингредиенты влияют на текстуру котлет, чтобы создать идеальное блюда.
Секреты сочных котлет
Как сообщает Дзен-канал «Fresh.ru домашние рецепты», существует несколько секретов приготовления сочных котлет. Так, если фарш является домашним, то нужно убедиться, что мясорубка именно рубит, а не мнет мясо. Иначе весь сок из мяса выйдет, и котлеты получатся сухими. Если есть сомнения, то перед приготовлением фарша, стоит его слегка подморозить, это даст более сочный результат.
Кроме того, после приготовления фарша, стоит его отправить в холодильник на 30 минут перед жаркой. Это даст возможность муке (или ее заменителям) впитать соки, благодаря чему котлеты получатся сочнее.
Во время жарки не стоит переворачивать котлеты слишком часто. Обжаривать нужно их с одной стороны 2 минуты на сильном огне, затем 5 минут на среднем, после чего их стоит переворачивать и можно проделать то же самое еще пару раз. Затем оставляем их под крышкой томиться на очень слабом огне в течение 10 минут. Это придаст им сочности и запечатает вкус каждой котлеты.
Также эксперты советуют избегать слишком тесной укладки котлет на сковороде. Нужно дать котлетам пространство, иначе они не обжарятся, а начнут тушиться от выделяющегося сока.
Секретный ингредиент
И, наконец, главное — лед. На первый взгляд кажется, что он тут не при чем, но на самом деле колотый лед — это важный ингредиент для сочных котлет. Его нужно добавлять в фарш непосредственно перед жаркой. Лед, растаяв, пропитает массу влагой и создаст небольшие пустоты в готовых котлетах, делая их воздушнее и сочнее.
Ранее сообщалось, как
правильно жарить картошку, чтобы ничего не слиплось и было вкусно — важно соблюдать пару секретов.
Мурманская область
Войти
