Пельмени — китайское блюдо. И в этой стране к приготовлению блюда относятся весьма серьезно. Отличие от нашего кидания в кипяток на скорую руку заключается в том, что китайцы сначала замачивают пельмени, и только потом варят, причем три раза.
Замороженные пельмени в Китае замачивают в прохладной воде буквально на 3 минуты. Это нужно, чтобы при добавлении их в горячую воду пельмени не лопнули.
В кастрюлю надо налить больше воды — около 3 литров на 400 граммов пельменей, вода должна закипеть. Посолите.
Предварительно замоченные пельмешки опускаем в воду и добавляем стакан холодной воды. Тесто так будет готовиться более равномерно.
Снова доводим до кипения и опять добавляем стакан холодной воды. Только после третьего закипания пельмешки считаются готовыми.
Такой способ, уверены в Китае, единственно правильный, он позволяет почувствовать весь вкус пельменей в полной мере. Начинка готовится быстрее, а тесто — медленнее, и это дает идеальный вкус блюду, тот самый, который так любил главный герой «Кунг Фу Панды» По.
Мурманская область
Войти
