Забытый рецепт профитролей из СССР: нежные пирожные, каких не испекут ни в одной современной пекарне

Этот десерт готовится очень просто и быстро. Справится даже ребенок. Приготовив его однажды, вы никогда не захотите покупать магазинные аналоги.

Ингредиенты:

Для теста:

• 60 мл воды;
• 60 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 80 г муки;
• 2 яйца.

Для заварного крема:




Фото: Татьяна Воскресенская

• 3 желтка;
• 70 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 ст. л. муки;
• 125 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2−3 ч. л. какао.

Порядок приготовления:



Первым делом готовим крем. Для этого смешиваем в небольшом ковшике желтки, сахар, ванильный сахар и какао. Добавляем молоко. Ставим на плиту и, непрерывно помешивая, вводим муку.

В конце добавляем сливочное масло. Варим на слабом огне до загустения. Затем остужаем и отправляем в холодильник для стабилизации.




Фото: Татьяна Воскресенская

Готовим тесто. Для этого объединяем в сотейнике воду, молоко, соль, сахар и масло. Варим получившуюся смесь на среднем огне до закипания.

После закипания жидкости выключаем огонь и добавляем просеянную муку. Все смешиваем лопаткой. Затем возвращаем на огонь и тщательно вымешиваем до образования густой массы.

Снимаем тесто с плиты. Охлаждаем и добавляем яйца. При помощи кондитерского шприца формируем на противне, устланном пергаментом, профитроли. Выпекаем 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Проделываем в профитролях небольшие отверстия. Заполняем их кремом. По желанию украшаем пирожные растопленным шоколадом или рубленными орехами.

Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали, как приготовить паштел-де-ната — необычный португальский десерт за 20 минут.