Яйцами по-еврейски можно удивить и на Пасху — ведь они сохранят форму. По вкусу они будут напоминать блюдо, запечённое в углях, а их аромат сравнивают с копчёным.
Для приготовления уникального блюда нужно взять сами яйца, воду и соль — больше ничего не потребуется, кроме терпения дождаться результата.
Для начала проколите скорлупу сырых яиц толстой иглой или шилом. Затем положите яйца в раствор, где такое соотношение: 1 столовая ложка соли на 1 литр холодной воды.
Поставьте посуду на огонь и варите продукт не менее 2,5 часов, но лучше дольше — можно держать на огне до 8 часов.
При таком способе варки и белки, и желтки изменят цвет, вкус и запах из-за денатуризации. Белки будут коричневые, с ароматом, близким к копчёному.
Кстати, такие варёные яйца очень легко и быстро очищаются от скорлупы.
Их можно фаршировать рыбой или грибами с пассерованным луком.
Ранее мы писали: Даже у опытных хозяек гречка иногда
стала горчить — в чём дело и в каких случаях это можно исправить.
Мурманская область
Войти
