Пикантные кабачки в банке — рецепт заготовки на зиму

Начало августа — активная пора созревания кабачков. И самое время позаботиться об их кулинарном использовании.

Блюд из этого летнего овоща невероятно много, мы же предлагаем приготовить отличную пикантную закуску, которая зимой будет дарить теплые воспоминания. Рецепт невероятно прост.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг;
• репчатый лук — 600гр;
• сладкий перец — 600гр;
• томаты — 1 кг;
• растительное масло — 1 стакан;
• сахар — 0,5 стакана;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус 9% - 0,5 стакана;
• томатная паста — 3 ст.ложки.

Перец и кабачки необходимо нарезать соломкой, томаты — дольками, а лук — полукольцами. Теперь приступаем к маринаду.

Масло, сахар, уксус, соль и томатную пасту нужно соединить в глубоком сотейнике и довести до кипения. После этого добавить кабачки и тушить на протяжении 10 минут.



Затем нужно добавить лук и с интервалом в 5 минут перец и томаты. Продолжать тушить овощи еще 15 минут, непрерывно перемешивая их деревянной лопаткой.

Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть горлышком вниз до полного остывания. Хранить лучше всего в прохладном месте.

Ранее мы рассказали, как приготовить итальянский соус «Песто».