Существует множество блюд, в которых используется сырая или полусырая рыба. При этом все знают, что речную рыбу в сыром виде употреблять в пищу нельзя. А вот морская рыба считается безвредной, поскольку живёт в солёной воде. Правда ли это так?
Врач-токсиколог, кандидат медицинских наук
Михаил Кутушов рассказал, какая рыба полезнее всего для человека, сообщает «АиФ».
По словам специалиста, морская рыба не такая уж и безопасная, какой многие ее считают. Паразиты могут находится как в речной, так и в морской рыбе. Однако виды у микробов разные.
В речной рыбе можно встретить сосальщиков, ленточных и круглых червей. От попадания их в организм у человека может открыться диарея, кашель и многое другое.
А вот в морской рыбе можно встретить таких паразитов как анизакиды, трематоды, скумбриевого червя. Все они вызывают разного ироды недуги: боли в желудке, поражение печени, сыпь.
Как отметил специалист, большинство опасных паразитов в рыбе умирают во время заморозки продукта до -20 градусов, хотя у большинства дома стоят морозильные камеры с максимальным значением -18 градусов. Но некоторые, например, анизакиды, могут выжить даже при экстремально низких температурах.
Тепловая обработка намного лучше заморозки и позволяет уничтожить как паразитов, так и бактерии. Важно обрабатывать рыбу при температуре +63 градуса в течение не менее 15 секунд.
Лосося и тунца можно употреблять в пищу сырыми, но только если они были правильно приготовлены. После покупки деликатес нужно обязательно положить в морозилку на неделю, чтобы избавиться от всех бактерий.
Специалист утверждает, что фермерская рыба менее опасна, чем дикая. Это связано с тем, что она растёт в искусственной среде, созданной человеком. Однако даже в фермерской рыбе содержится большое количество различных бактерий. И перед употреблением такой рыбы в пищу ее также необходимо правильно подготовить.
Мурманская область
Войти
