Воздушные без соды, не липнут к сковороде: советские секреты приготовления дрожжевых блинов — идеально к Масленице

Блины — главное блюдо на Масленицу. В 2025 году она празднуется с 24 февраля по 2 марта.

Наиболее пушистыми получаются дрожжевые блины. Для их приготовления не нужно использовать соду. Впрочем, даже соблюдение идеальных пропорций не всегда помогает получить нежные блины с дырочками. Они могут липнуть к сковороде и рваться, а вместо аккуратных дырочек получаются некрасивые дыры.

Есть несколько советских секретов, благодаря которым дрожжевые блины получатся идеальными. Такое блюдо точно не подведет в праздники.



Во-первых, нужно правильно подготовить, но не «убить» дрожжи. Большой ошибкой является добавление дрожжей в горячее кипяченое молоко. Дрожжи и сахар нужно добавлять в молоко, разогретое до 35−37 градусов. Затем следует подождать 5−10 минут.

Во-вторых, в тесто нужно добавить 1 ст. л. растительного или сливочного масла. Так блины не будут пригорать и рваться.



В-третьих, тесто должно 2 раза подняться. Сначала оно поднимается в миске, затем — после выпечки блина. Пар в сковороде дополнительно активирует дрожжи.

В-четвертых, лучше жарить блины на блинной сковороде с толстым дном. Так тепло более равномерно распределяется.

Ранее мы сообщали, как приготовить блины на пиве без молока.