Наверное, каждый человек заставший времена СССР помнит «столовские» котлеты. Они всегда были сочными и нежными. Повторить этот рецепт пытались многие хозяйки. Впрочем, приготовить похожее блюдо, к сожалению, получалось далеко не у всех.
Все дело в том, что у поваров были 2 хитрости, которыми они не спешили делиться.
Мало мяса и много хлеба
Сейчас считается, что мяса в котлетах должно быть очень много. А вот в СССР в котлеты не стеснялись добавлять хлеб, почти в равных пропорциях с мясом. И вовсе не для того, чтобы удешевить продукт, а исключительно с целью сделать котлеты сочнее и легче. В молоке хлеб тоже не вымачивали.
Не жарить
В СССР котлеты никогда не жарили, только запекали. Так блюдо становится очень нежным и сочным. К тому же, котлеты в духовке получаются диетическими и более полезными тех, что готовятся на сковороде.
Мурманская область
Войти
