Летний суп из свежесобранных лесных грибов — что может быть вкуснее? Но, оказывается, далеко не все распространенные грибы можно класть в бульон из-за их токсичности.
Кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии
Наталья Денисова предупредила, что при варке некоторые грибы активно выделяют яды. К таким относятся сыроежки, грузди, рыжики, волнушки. Отвар, приготовленный из них, нужно сливать, а сами сваренные грибы можно жарить и добавлять в салаты.
Еще один ингредиент, являющийся табу в бульоне, — перезрелые грибы. Белок в них испорчен и плохо переваривается. Кроме того, в них может присутствовать плесень и одноклеточные паразитические амебы.
Ну и, конечно, не стоит класть в бульон любые грибы, собранные у дорог. Такие не стоит употреблять в пищу ни в каком виде, поскольку они становятся средоточием токсинов, тяжелых металлов и ядохимикатов из выхлопных газов и городских загрязнений. Больше всего их содержат шляпки грибов.
В целом, грибы относятся к трудноперевариваемой пище, поэтому необходимо помнить о чувстве меры при их употреблении, сообщает врач в беседе с aif.ru.
Статья носит информационный характер. Необходима консультация специалиста.
Ранее мы
сообщали о пользе натурального йогурта для организма.
Мурманская область
Войти
