Чтобы котлеты получались не только сочными и хрустящими, но и низкокалорийными, следует заменить в замешанном фарше всего один ингредиент — это хлеб. Вместо мучного изделия, придающему блюду «тот самый» домашний вкус, предлагаем использовать овсяные отруби.
Эта измельченная «шелуха» — настоящий кладезь полезных микроэлементов, клетчатки и витаминов. В фарше этот ингредиент послужит двум целям — впитает и удержит влагу, придаст свой привкус, и сделает котлеты более полезными.
В случае с куриным фаршем котлеты с овсяными отрубями порадуют особенно низким содержанием калорий, чем, если бы в фарш добавляли хлеб. Однако и при использовании свиного, или свино-говяжьего фарша отруби сбалансируют лишний жир в составе.
Для улучшения качества котлет понадобится горстка отрубей. Это примерно 4−5 столовых ложек.
Рецепт приготовления котлет с «шелухой» может быть таким. Пропорции следующие:
- фарш из любого предпочитаемого мяса — 1 килограмм;
- репчатый лук — 1−2 головки;
- куриные яйца — 2 штуки;
- овсяные отруби — 5 столовых ложек;
- соль и перец — по вкусу;
- масло — для жарки
.
Все ингредиенты смешиваются в чашке, формируются приплюснутые шарики и обжариваются на масле. Еще один момент: в качестве панировки можно также использовать отруби.
Снаружи они создадут деликатную, но хрустящую корочку и поспособствуют сохранению сочности. Заметьте, без лишних калорий и «удара» по фигуре.
Ранее мы
рассказывали, зачем в фарш кладут сливочное масло.
Мурманская область
Войти
