Даже иностранцы непременно восхищаются русским борщом, а для всех славян это одно из главных блюд. И хотя «великому супу» более тысячи лет, его современный рецепт устоялся только в 19-м веке. А в наши дни набирает небывалую популярность.
Сначала на Руси его готовили из борщевика, который и дал название супу. Будьте осторожны! Сейчас на наших грядках распространён совсем не тот борщевик, а крайне ядовитое растение! Съедобный борщевик надо будет купить в надёжном месте.
Для борща годятся молодые побеги и черешки, которые можно и заготовить впрок — отварить в подсоленной воде, высушить и мелко нарезать.
Классический рецепт, запечатлённый в древних книгах, такой.
Из расчёта на 500 гр борщевика для приготовления этого блюда понадобится 1 стакан мясного бульона, 100 гр сливочного масла и несколько яиц — по количеству порций, соль по вкусу.
Молодые листья и черешки сначала подквашивают — заливают кипятком, солят и оставляют на 2−3 дня при комнатной температуре. Появились пузырьки в воде — ингредиент готов.
Теперь зелень надо сварить в той же воде минут 20. После чего добавить бульон и масло. Перед подачей борща в него кладут половинки сваренных яиц.
Древнерусский борщ — очень вкусное блюдо, а ещё — полезное. Ведь съедобный сибирский борщевик способен унять изжогу и метеоризм, не хуже малины поможет при простуде.
Ранее мы рассказали, что учёные создали
колбасу от аутизма и рака.
Мурманская область
Войти
