Вкуснее форели и семги: как правильно засолить гольца за ночь — проверенный рецепт

На новогодние праздники большой популярностью пользуется соленая красная рыба, при этом лучше делать ее самостоятельно, что позволит точно добиться хорошего вкуса. В качестве рыбы стоит отдать предпочтение именно гольцу, который является самым северным представителем лососевых. Он содержит меньше жира, а также отличается приемлемой стоимостью.

Ингредиенты:

Голец — 600 г;

сахар — 1 чайная ложка;

соль — 2 столовые ложки;

бренди — 1 чайная ложка.

Удалите у гольца косточки, переложите рыбу в глубокую емкость. В отдельной таре смешайте сахар и соль, обваляйте в смеси рыбу со всех сторон.

Сбрызните гольца бренди, переверните его кожей вверх и накройте тарелкой. Благодаря этому рыба просолится более равномерно и быстро.

Оставьте на 1 час при комнатной температуре, далее уберите в холодильник на ночь. За это время голец станет малосольным, однако если вы хотите получить более безопасный продукт, то оставьте в холодильнике хотя бы на сутки.

Удалите у гольца кожу, нарежьте его на одинаковые ломтики и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказали, как засолить красную рыбу с можжевельником.