«Витаминная бомба»: Эндокринолог рассказала о пользе и вреде кабачковой икры — важно правильно выбирать и хранить

Кабачковую икру любят многие. Эта популярная закуска состоит из кабачков, лука, моркови, томатной пасты и растительного масла.

Врач-эндокринолог, эксперт Роскачества Елена Сюракшина рассказала, что продукт содержит растворимую и нерастворимую клетчатку. Это нормализует работу кишечника, улучшает перистальтику и служит профилактикой запоров.

В низкокалорийном продукте содержится много важных питательных элементов. Поэтому включать овощную икру в рацион стоит всем, кто следит за фигурой.

Однако, по словам специалиста, у продукта есть и противопоказания. В период обострения заболеваний поджелудочной железы икру стоит исключить из рациона.



При проблемах с печенью продукт стоит ограничить. Также иногда на кабачковую икру бывают аллергические реакции, чаще всего это связано с содержанием помидоров или моркови.

Эксперт посоветовала при покупке кабачковой икры внимательно изучить этикетку. Продукт должен содержать минимальное количество добавок, там не должно быть консервантов и искусственных красителей.

Идеальная икра производится в период с начала июля и до середины октября. Массовая доля сухого вещества в продукте должна быть более 18%. Несоответствие этому показателю говорит о том, что икра была приготовлена из размороженных кабачков, а значит, будет иметь водянистый вкус.

После вскрытия банку следует хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Продукт нужно съесть за 3−4 дня, чтобы он не успел испортиться.

Ранее мы сообщали, что Роскачество обнаружило в йогуртах крахмал и недостаток кальция.