Витаминная бомба: эксперты посоветовали правильный способ маринования редьки

В маринованной редьке содержатся витамины группы В, витамин С, калий, кальций, железо и другие полезные вещества. Овощ стимулирует работу кишечника и способствует лучшему пищеварению. Там мало калорий и много клетчатки, которая держит аппетит под контролем и ускоряет обмен веществ.

Эксперты ОСН посоветовали способ, как грамотно замариновать редьку. На первом этапе нужно отобрать молодые плоды среднего размера с гладкой и плотной кожурой без трещин.

Промоем овощ под проточной водой, срежем верхушку и донышко продукта острым ножом. Очистим кожуру, стараясь не повредить мякоть. Нарежем корнеплод на тонкие кружочки или соломкой.



Вымочим овощ в холодной воде в течение часа. Это избавит от излишней горечи. Высушим кусочки редьки бумажными полотенцами. На полтора килограмма редьки понадобятся:

• вода — 1 литр;

• соль — 3 ст. л.;

• сахар — 3 ст. л.;

• уксус (9%) — 100 мл.;

• лавровый лист — 5 шт.;

• чёрный перец горошком — 7 шт.;

• чеснок — 4 зубчика.

В кастрюлю наливаем воду. Доводим до кипения, добавим соль и сахар, перемешаем до полного растворения. Убавим огонь, вольём уксус и кладём специи (лавровый лист, чёрный перец, чеснок). Через полчаса поцедим маринад через сито, чтобы удалить специи.

Возьмём стеклянную или керамическую ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. Выложим в неё редьку. Аккуратно зальём овощ подготовленным маринадом. Кусочки должны быть полностью погружены в жидкость.

Плотно закроем ёмкость крышкой и поместим в холодильник на 3−5 дней. За это время корнеплод пропитается вкусом маринада и приобретёт насыщенный аромат. Храните маринованную редьку в холодильнике при температуре 2−6°C.

Ранее мы опубликовали рецепт маринованных помидоров по-фински.