Ваши сырники далеки от идеала, потому что вы не знаете главных хитростей: теперь они станут вашим коронным блюдом

Что может быть вкуснее, чем начать свой день с кружки ароматного чая или кофе с румяными, пышными, полезными сырниками! Однако не все могут похвастаться идеальным исполнением блюда, хотя процесс не так уж сложен.
Дзен-канал «В саду у Валентинки" рассказал о трех важных ингредиентах и тонкостях, которые помогут добиться идеала.

Про важность творога знают все хозяйки. Его правильный выбор — это важная составляющая успеха. Он должен быть свежим и не слишком влажным, чтобы сырники держали форму. Сухой творог тоже может все испортить, не слишком пресный и кислый — это все половина результата. Но существуют и иные тонкости.

Второй по важности ингредиент — это яйца. Белок добавляет массе плотность и возможность придавать форму. Слишком много яиц точно сделают сырники жесткими и плоскими.



На 400 г. творога необходимо добавлять 1−1.5 яйца. А лучше всего будет использовать 2 желтка и 1 белок. Так сырники не будут распадаться, но останутся пышными. Для особой нежности белки рекомендуют отделить и взбить отдельно, а добавить уже в конце в массу. Помимо всего прочего именно благодаря яйцам сырники такие румяные.

Не игнорируйте сахар полностью. Если хотите приготовить несладкие сырники, добавьте хотя бы немного. Он помогает не распадаться тесту, уплотняет его во время жарки. Благодаря сахару образуется аппетитная карамельная корочка из-за взаимодействия белка и углевода.



Однако излишнее количество сахара тоже способно ухудшить внешний вид и вкус. Они быстро пригорают, не успев как следует пропечься. Оптимальное количество — от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки на 200 грамм творога.

Соль — важный ингредиент, который нельзя пропускать. Она обязательно нужна муке для укрепления клейковины. При нагревании соль помогает плавиться и сохраняет форму сырников. При ее добавлении творожное лакомство всегда будет более румяным. На 200 грамм творога достаточно щепотки соли.

Если после замеса тесто кажется вам слишком влажным и неспособным удержать форму, поставьте его на 30 минут в холодильник. Оно станет плотнее и ваши сырники не распадутся при жарке.

Ранее мы публиковали рецепт творожных оладий на скорую руку.