О пользе костного бульона знает каждый человек, однако мало кто умеет правильно готовить это целебное блюдо. Между тем при грамотном подходе получается самый настоящий коллагеновый бульон, который приносит огромную пользу костям и суставам, системе ЖКТ, улучшает состояние кожи и волос и в целом восстанавливает организм. Недаром этот продукт называют «обедом долгожителей».
Рецептом полезного бульона поделилась в своем Телеграм-канале врач высшей категории, терапевт, гастроэнтеролог, к.м.н. Ольга Помойнецкая.
Для приготовления коллагенового бульона нам понадобятся 3 кг костей говядины (трубчатые, позвоночные и суставные), 3−4 л воды (она должна покрывать кости в кастрюле), 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 крупная морковь, 3 стебля сельдерея, 20 г корня имбиря, 1 чайная ложка кориандра, 2 лавровых листа.
Вымытые кости выкладываем на бумагу для выпечки и обжариваем в духовке до золотистого цвета при температуре 190 градусов около 1 часа. Этот пункт можно и опустить, но приготовленный из таких костей бульон будет ароматнее и аппетитнее.
После этого кости заливаем холодной водой, добавляем к ним яблочный уксус, доводим до кипения, снимаем пену и варим на самом минимальном огне от 20 до 24 часов. Именно такое количество времени необходимо для того, чтобы все кости разварились и отдали все питательные вещества бульону.
За пару часов до окончания варки добавляем в бульон лук, морковь, стебли сельдерея и специи, а за 20−30 минут до окончания — лавровый̆ лист и соль. Готовый бульон процеживаем, снимаем с него жир.
Этот ароматный, вкусный и целительный бульон можно заготовить впрок и заморозить, а впоследствии варить на нем различные супы.
Мурманская область
Войти
