Вареные или жареные? Какие яйца на самом деле опаснее для здоровья — поставлена точка в давнем споре

Яйца — это вкусный и полезный продукт, который нравится многим. Их можно приготовить разными способами: сварить или пожарить, сделать яичницу-болтунью или оставить желток целым. Однако яйца могут быть вредны и полезны по-разному. Поэтому важно знать, как их лучше есть и на что обращать внимание.

Блюда из яиц содержат много витаминов, минералов и питательных веществ, которые нужны нашему организму. Например, в куриных яйцах много белка, который легко усваивается, и нет углеводов. По данным исследований учёных из Техасского университета, блюда из яиц можно есть почти при любой диете, если у человека нет аллергии на них. Аллергия может возникнуть неожиданно, так как в яйцах есть аллерген — белок овомукоид, пишет «Русская семерка».

Считается, что сырые яйца самые полезные. Поэтому спортсменам и физически ослабленным людям рекомендуют пить их в виде коктейлей вместе с другими питательными продуктами. Но даже у здорового человека употребление сырых яиц может вызвать проблемы с пищеварением. В сыром белке есть вещество — антитриптаза, которое замедляет переваривание в желудке и кишечнике.

Кроме того, в таких яйцах часто содержатся бактерии сальмонеллы. Если они попадут в организм человека, то могут вызвать гастроэнтерит. Лучше всего есть варёные или жареные яйца. При термообработке бактерии погибают, а витамины и микроэлементы сохраняются.



Также в яичном желтке есть вредный холестерин. А в подсолнечном масле его нет. Однако яичница на масле не будет считаться полезным блюдом, особенно если её сильно зажарить. От такой еды повышается уровень холестерина в крови. И чем сильнее вы зажарите яичницу, тем больше в ней будет канцерогенных и других вредных веществ.

Варёные яйца полезнее. Но для любителей яиц всмятку или в мешочек есть плохие новости — они хуже усваиваются. А если вы будете долго варить яйца, в них будет меньше полезных веществ, но их биодоступность будет выше. Если после очистки скорлупы на желтке будет зелёный след, это значит, что яйцо потеряло много важных микроэлементов.

Поэтому лучше всего есть яичницу, белок которой уже свернулся и не склизкий, или яйца-пашот. Эти блюда готовятся либо без масла, либо на небольшом количестве оливкового.

Ранее рассказали, какие способы помогут навсегда избавиться от котов на грядках.