В СССР винегрет готовили не как рука возьмет, а строго по ГОСТу. Причем, именно в столовых и общепите винегрет был на диво вкусным. Дома так получалось не у всех. Рецепт с правильным стандартом соотношения продуктов передавали из рук в руки, вот почему сейчас так трудно получить вкус винегрета такой же, каким он был у наших бабушек.
Сегодня будем готовить настоящий винегрет, такой, каким он был в СССР.
ГОСТ 31987–2012 четко описывает, из чего и как надо готовить популярную холодную закуску. С точностью до грамма.
Готовить будем килограмм винегрета. И для этого нам понадобится:
- Картофель отварной в мундире — 205 граммов;
- отварная свекла целая — 150 граммов;
- морковь отварная — 99 граммов;
- консервированные огурцы — 170 граммов;
- зеленый консервированный горошек — 150 граммов;
- репчатый лук — 120 граммов;
- подсолнечное нерафинированное масло — 100 граммов;
- соль по вкусу, щепоть лимонной кислоты.
Приготовление
Все отварные овощи надо почистить. При варке свеклы следует бросить в воду щепоть лимонной кислоты, чтобы корнеплод сохранил яркий красный цвет.
Все отварные овощи нарезают мелким кубиком. Не полосками, не на терке, а именно аккуратным кубиком. Это обеспечит красивый внешний вид и равномерный вкус винегрета.
Соленые огурцы по технологической карте советских поваров следует резать тонкими ломтиками, а лук мелко шинковать.
Горошек из банки помещают вместе с жидкостью в ковшик и проваривают в собственном соку около 5 минут после закипания, а потом откидывают на дуршлаг, сливают отвар и охлаждают.
После этого все подготовленные продукты смешиваем, заправляем растительным маслом и солим. Классический советский винегрет готов! Приятного аппетита!
Мурманская область
Войти
