В Норвегии великолепные молочные продукты и сыры. Сыр " Фанауст" ( "Fanaost"), производимый фермерским хозяйством Устегорден совсем недалеко от нас, в окрестностях Бергена, признан в прошлом году лучшим сыром мира. Швейцария и Франция отдыхают.Выбор норвежских сыров огромный. Вкусные все.
Но на мой взгляд, самый необычный — Брюнуст. Особенно он должен понравиться любителям вареной сгущенки, вкус которой напоминает. Но без сахара. Его разновидностей много. Это сыр из смеси коровьего и козьего молока, а иногда и с добавлением овечьего. Брюнуст можно назвать сырной визитной карточкой Норвегии, поскольку больше нигде в мире он не производится.
Молоко, покупаемое нами, производится концерном Тина из 100% фермерского молока. Для сравнения в России лишь 38% молока производится фермерами. Остальное — агрофирмами. По сравнению с российскими полками мал ассортимент творога. Продается только зернистый. Он плотной хорошей структуры. 2% и 4% жирности. Вкусный.
Сливки присутствуют на полках постоянно — от 10% до 38% жирности.
Интересно выглядят витрины супермаркетов с продаваемым молоком. Они из себя представляют стеклянные дверцы комнаты-холодильника. Товар выставляется продавцами на полки внутри этой комнаты.
Отдельно хочу сказать о цене. Сыр "Норвегия" — самый продаваемый по статистике — стоит 109 NOK=773.90 руб. за 1кг. Молоко 3.5% жирн. стоит 18.9 NOK= 134 руб. за 1 литр. Сметана 18% соответственно 14.9 NOK = 105.79 руб. за 300 гр. Но, повторюсь, это — высококачественные продукты, вырабатываемые из фермерского молока. Никакого восстановленного молока в Норвегии нет. Можно ли назвать эти цены адскими? Вы как думаете?
Я вижу, как заботливо заготавливают сено на полях. За это лето было произведено четыре покоса травы. Сено пресс-подборщиком закручивается в большие плотные рулоны и упаковывается герметично в пластик.
Рулоны в таком виде лежат всю зиму, постепенно используясь на корм животным. Судя по количеству заготавливаемых кормов, животных здесь разводится много. Думаю, трава горных лугов и правильное хранение сена из нее являются причиной высокого качества норвежской молочной продукции. Как и чистая вода горных озер. И, разумеется, традиции добросовестного отношения к своему делу. Фермерским хозяйствам здесь не менее сотни лет. Секреты мастерства передаются поколениями.
Мурманская область
Войти