Красная рыба — вкусный и полезный продукт, который используется для бутербродов, салатов, закусок, причем, есть его можно не только в праздники, но и в будни. Особенно хороша красная рыбка, приготовленная дома своими руками — она избавлена от консервантов, которыми напичкана магазинная соленая рыба.
Особым методом засолки красной рыбы славятся норвежские моряки. В первую очередь они советуют выбирать жирные сорта рыбы. К таковым относят форель, горбушу, кету, семгу.
Как солить:
В первую очередь надо промыть рыбу под проточной водой, освободить от чешуи, костей, плавников. Если взяли рыбный стейк, его также важно промыть перед засолкой.
Цельная рыба нарезается на куски — не слишком крупные, чтобы рыба просолилась равномерно, но и не слишком маленькие, чтобы не пересолить продукт.
Рассол в Норвегии делают без изысков — вода и соль в пропорции один к одному. Можно добавить специи, которые любите: черный перец горошком, веточки укропа или любую другую специю.
Кусочки рыбы погружаем в рассол и ставим в холодильник на 4−12 часов. Время зависит от размера кусков, чем больше, тем больше времени надо.
Как только рыба достигла желаемой степени просолки, вынимаем ее из рассола, еще раз промываем проточной холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
Мурманская область
Войти
