В каких случаях лук в котлеты следует резать, а в каких — тереть: в давнем споре хозяек поставлена точка — многие совершали ошибку

Хозяйкам рассказали, в каком случае лук в фарш для котлет следует резать, а в каких — тереть. Раскрыта хитрость опытных кулинаров, о которой мало кто знает.

Как пояснила повар-технолог Анжелика Плеханова, репчатый лук является важнейшим компонентом котлет. Именно он придаёт фаршу сочность. При этом важно правильно соблюсти пропорции. Как правило, для приготовления вкусных котлет достаточно 300 граммов лука на 1 килограмм мяса.

Вместе с тем немаловажным является то, в каком виде должен добавляться лук в фарш. Оказывается, в каких-то случаях его следует нарезать, а в каких-то — тереть на тёрке.



По словам повара-технолога Анжелики Плехановой, всё зависит от фарша. Если ему требуется придать однородности и сочности, то лук необходимо натереть на мелкой тёрке. Если же котлеты формируются из рубленого мяса, то луковицу достаточно просто нарезать.

Специалист также порекомендовала предварительно обжарить лук в подсолнечном масле на сковороде, прежде чем вмешивать в фарш. Это избавит его от горечи.

Ранее издание «Хибины» сообщало, сколько воды и соли добавлять, чтобы сварить идеальный картофель.