Мясные изделия промышленного производства не могут обходится без консервантов, но важна их доза. Есть вредные и безвредные консерванты. А что ещё влияет на качество сосисок и варёной колбасы? Что должно стать сигналом убрать товар из вашей магазинной тележки?
Начнём с консервантов. Неправильно ассоциировать слово «консерванты» с понятием «химические добавки». Соль, сахар, натуральный уксус — тоже консерванты. Если их положить в меру, вреда не будет.
Но они вместе с другими консервантами, нитритами и нитратами, должны быть на последних позициях в составе сосисок.
Некоторые производители грешат большими дозами искусственных ароматизаторов и красителей для улучшения внешнего вида и вкуса колбасных изделий.
Натуральные ароматизаторы и красители, конечно, предпочтительней. Они тоже обозначаются буквой «Е» с цифрами. Морковный и свекольный концентраты — это тоже «ешки», но полезные. Поэтому не пробегайте взглядом по составу продукта, а внимательно вчитывайтесь — что именно положено в это изделие.
Если нитриты и нитраты близко к началу списка в составе сосисок, это сигнал отложить их — существенный риск заработать аллергию.
«Систематическое употребление продуктов, напичканных нитратами и пестицидами, приводит к аллергии, нарушениям в работе щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта», — сообщила диетолог, доцент кафедры общественного здоровья, организации и экономики здравоохранения Медицинской академии Крымского федерального университета Ирина Сухарева на сайте Крымского федерального университета.
А на первом месте в колбасных изделиях должно быть мясо, а не наполнители — крахмал, соевый белок, рисовая мука.
Ранее мы писали: Как по рукопожатию понять
продолжительность жизни — простой тест от финских учёных.
Мурманская область
Войти
