«Утилизируем» остатки рыбы и брокколи: Готовим французский киш — безупречный рыбный пирог

Киш — это открытый пирог с начинкой из сыра, мяса, морепродуктов или овощей с заварным кремом из яиц и молока (сливок). Впервые это блюдо появилось во французской кухне, но сегодня стало популярным и в других странах. Мы предлагаем вам порадовать семью сытным и сочным пирогом с лососем и брокколи.

Ингредиенты:

Тесто:

• Кукурузная мука — 150 г;
• пшеничная мука — 150 г;
• холодное сливочное масло — 150 г;
• соль — ½ ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• желток — 1 шт.;
• ледяная вода — 4 ст. л.

Начинка:

• Лосось — 300 г;
• брокколи — 250 г;
• твердый сыр — 150 г;
• крупная луковица — 1 шт.;
• чеснока — 2 зубчика;
• растительное масло — 2 ст. л.

Заливка:

• Яйца — 3 шт. + 1 белок;
• сливки — 400 г;
• соль — ½ ч. л.;
• молотый перец — по вкусу;
• куркума — ¼ ч. л.

Способ приготовления:



В глубокую чашу высыпаем кукурузную и пшеничную муку. Трем сливочное масло на крупной терке. Все вместе перетираем в крошку.

Добавляем соль, сахар, желток. Вливаем в полученную массу воду по столовой ложке, непрерывно помешивая. Замешиваем упругое тесто.

Затем распределяем его по форме для выпеки, делая небольшие бортики. Выпекаем в течение 15 минут в духовке при 190 С.



В кастрюлю наливаем воду, солим. Доводим до кипения. Варим брокколи в течение 3 минут.

Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом. Обжариваем мелко нашинкованный лук и чеснок. Отправляем туда нарезанную небольшими кубиками рыбу. Солим, перчим и жарим около 2−3 минут.

Готовим заливку. Для этого взбиваем венчиком яйца и 1 белок. Добавляем куркуму, перец и сливки.

В основу теста равномерно выкладываем рыбу и брокколи. Сверху присыпаем тертым сыром. Отправляем киш в духовку, разогретую до 170 С и выпекаем в течение часа. Блюдо готово, приятного аппетита!

Ранее мы рассказали, как приготовить вкусный и быстрый рыбный пирог.