Варенье из томатов: рецепт

Сейчас в самом разгаре приготовление заготовок. К соленьям, салатам, вареньям из ягод и фруктов и компотам уже все привыкли. А вот варенье из помидоров — штука необычная, способная удивить всех смелых экспериментаторов и любителей кулинарных открытий. Рецептом поделились sport24.

Варенье из помидоров довольно-таки универсально. Оно подходит и как намазка, и как кисло-сладкий соус к стейку или запеченной в духовке курице.

Для блюда подойдут помидоры абсолютно любого цвета, размера или сорта. Желательно выбрать мясистые, чтобы в них было поменьше воды и минимум косточек.



Закатывать варенье из помидоров лучше в небольшие баночки: после вскрытия оно хранится всего 2 недели. В запечатанном виде такой соус может простоять до 1 года, но держать его лучше в прохладном месте, где температура не поднимается выше +5 градусов.

«Если в планах использовать томатное варенье в качестве соуса, можно добавить немного перца чили, копченой паприки или чеснока. А если вы собираетесь его подавать как десерт, то отличным дополнением могут стать грецкие орехи или цитрусы», — отмечают эксперты.



Ингредиенты:

• Помидоры — 500 г
• Сок лимона — 20 мл
• Сахар — 220 г
• Вода — 100 мл
• Свежая мята (по желанию)

Способ приготовления:



1.Смешайте в кастрюле сахар и воду, отправьте на огонь. После закипания, варите получившийся сироп еще 3 минуты.

2. Снимите с помидорок шкурку (желательно, так варенье получится более нежное). Для этого сделайте на них надрезы крест-накрест, опустите в кипяток и подержите минуту. После этой процедуры томаты легко очищаются.



3. Нарежьте помидоры кубиками среднего размера и добавьте их в кастрюлю с сиропом. Для более яркого вкуса, можно добавить туда же немного лимонной цедры.

4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Если в процессе будет появляться пенка, удалите ее шумовкой.

5. Когда варенье закипит, выключите огонь и оставьте ее на 30 минут, после чего повторите процедуру еще два раза: довести до кипения, выключить огонь, дать настояться.

6. Когда будете проваривать в третий раз, добавьте в кастрюлю сок лимона и 6−7 измельченных листочков мяты (по желанию).

Вот и все. Теперь осталось лишь разложить варенье по предварительно стерилизованным горячим банкам и закрыть их металлическими крышками. Банки на сутки нужно отправить под плед, поставив их на крышки.

Справка: существует множество вариантов консервации помидоров. Вот некоторые из них: маринованные помидоры с чесноком и луком, закуска из помидоров и хрена, квашеные помидоры в банке, вяленые помидоры, помидоры «в снегу» и многое другое.

Ранее «Хибины» писали: пряный и аппетитный соус из укропа — настоящее блаженство.