Тушеная капуста — незаслуженно недооцененное блюдо. В России его считают повседневным, и готовить не слишком любят из-за сильного специфического запаха в процессе тушения капусты и от готового блюда. Даже те, кто любят тушеную капусту, не всегда хотят ее тушить.
А вот в Турции тушеная капуста готовится иначе. Она даже подается на праздничный стол, поскольку получается блюдо с нежным пикантным ароматом, изысканным вкусом. Называется она Kapuska. И именно это блюдо с ароматом Средиземноморья (готовят ее именно в той части Турции) мы сегодня и будем готовить.
Для приготовления нам понадобится:
- 800 граммов капусты белокочанной;
- 300 граммов любого фарша;
- 2 столовых ложки томатной пасты;
- 250 граммов свежих томатов;
- 150 граммов лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- перец и соль по вкусу;
- паприка;
- хмели-сунели.
Готовим:
Нужна глубокая сковорода. В растительном масле для начала обжарим на среднем огне фарш, помешивая. Добавляем к нему лук, нарезанный полукольцами.
Нарезаем помидоры, мелко рубим чеснок и добавляем их в обжарку вместе с томатной пастой. Тушим 10 минут.
Добавляем нарезанную капусту и сразу вводим перец, паприку и хмели-сунели. Благодаря им не будет неприятного запаха ни во время тушения капусты, ни от готового блюда. Тушим около получаса.
Проверяем на готовность капусту, добавляем соль, накрываем крышкой и еще около пяти минут держим на огне. Воду турки в капусту при тушении не добавляют, поскольку берут сочные сорта томатов, да и фарш дает сок. Но если у вас не слишком сочные помидоры, добавьте четверть стакана мясного бульона или воды.
Приятного аппетита!
Мурманская область
Войти
