Тушить капусту можно по-разному, но редко когда из этого получается ресторанное блюдо. А тем не менее тушеная капуста входит в меню некоторых ресторанов, но вот готовят ее не так, как мы привыкли на кухне.
И особенно нежной ее делает особый способ приготовления — с мукой.
Нам понадобится:
- Копченая колбаса — 200 граммов;
- капуста белокочанная — 500 граммов;
- растительное масло — 3 столовых ложки;
- репчатый лук — 1 крупная луковица;
- чайная ложка сахара;
- морковь — 200 граммов;
- томатная паста — 2 столовых ложки;
- лавровый лист — 1−2 штуки;
- мука — столовая ложка.
Как готовить:
Колбасу надо нарезать кубиками или соломкой. Можно заменить ее «охотничьими колбасками», так вкус блюда будет еще более пикантным.
В сотейнике с глубокими стенками разогреваем немного растительного масла и выкладываем нарезанный кубиками репчатый лук. Сразу добавляет и сахар, чтобы лук получился карамелизированным. Доводим его до прозрачности.
Натертую на крупной терке морковь добавляем к луковой обжарке. После 3 минут обжаривания в смесь добавляем колбасу и жарим все вместе, помешивая, около 2 минут.
Часть нарезанной соломкой капусты перекладываем в сотейник, включаем сильный огонь, и, постоянно помешивая, готовим до осадки капусты, подсаливаем ее. После осадки добавляем остатки нарезанной капусты.
Огонь уменьшаем до минимального. В отдельной емкости смешиваем томатную пасту с небольшим количеством воды и добавляем муку, все размешиваем до однородности. Заливку добавляем в капусту и тушим под крышкой на медленном огне.
За пять минут до готовности капусты добавляем лавровый лист. Общее время тушения — около получаса. Мука придает капусте нежный бархатный вкус. Отказаться невозможно.
Приятного аппетита!
Мурманская область
Войти
