Наверное, в каждом регионе России есть свое фирменное блюдо. Существует оно и в Калининграде — рецепт достался современным жителям самого западного региона нашей страны еще от пруссов.
Ингредиенты:
- Свежая телятина — 250 г;
- луковица — 1 шт.;
- черствый белый хлеб — 50 г;
- сливочное масло — 20 г;
- анчоусы — 1 банка;
- каперсы — 1 банка;
- яйца — 1 шт.;
- молоко — 50 мл;
- лимон — 1 шт.;
- мука — 90−120 г;
- бульон — 1 л;
- растительное масло — 15 мл;
- молотый мускатный орех — щепотка;
- черный молотый перец и сахарный песок — по вкусу.
Способ приготовления
Телятину нужно прокрутить на мясорубке. Чтобы измельчить качественно, сделайте это дважды. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду анчоусы.
Снимите сковороду с плиты и дайте содержимому остыть. После этого смешайте все с фаршем и добавьте черный перец.
Замочите сухой хлеб в молоке на несколько минут, потом отожмите и добавьте к фаршу. Туда же вбейте яйцо и хорошо размешайте.
Сформируйте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех и опустите в кипящий бульон. Оставьте шарики вариться на медленном огне на протяжении 10−12 минут.
После этого выложите клопсы в сковороду и залейте соусом. Для его приготовления растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку и томите до получения желтоватого оттенка. Далее вылейте в сотейник немного бульона из-под фрикаделек и доведите соус до густоты, постоянно помешивая.
Вместе с соусом к клопсам нужно добавить цедру и сок одного лимона, каперсы вместе с имеющейся в баночке жидкостью, сахарный песок и мускатный орех. Поставьте сковороду на медленный огонь и прогрейте на протяжении 5−7 минут. Доводить до кипения не нужно. Подавать клопсы можно с картофельным пюре или другим гарниром.
Ранее мы
рассказывали, как приготовить сливочное пиво из фильма «Гарри Поттер и Орден Феникса» (12+).
Мурманская область
Войти
