Лето и начало осени — время, когда доступны практически любые сезонные овощи, из которых можно готовить самые разнообразные салаты. Помимо вкусовых преимуществ, такие блюда еще и очень полезны для кишечника, делится портал «Доктор Питер».
Пока есть возможность, лучше добавить в рацион как можно больше овощей, обладающих очищающим эффектом. Врач-гастроэнтеролог
Екатерина Кашух рассказала, чем полезны овощи в салате «Щетка».
«Салат
"Щетка" — салат из сырых овощей. Такое название он получил в народе, так как считается, что он чистит кишечник от вредных веществ. На самом деле кишечник работает куда сложнее, и просто овощами его не почистить», — отметила специалист.
Врач добавила, что салат такого типа все равно полезен, так как содержит клетчатку и витамины, кормит хорошую микрофлору кишечника и помогает нормальной его работе. Важно выбирать для салата овощи по вкусовым предпочтениям и правильно их готовить, чтобы было и вкусно, и полезно.
Базовый рецепт салата «Щетка» состоит из сырых овощей, натертых на тонкой терке, — свеклы, моркови и белокочанной капусты. Это самый популярный вариант, его подают в заведениях общепита и часто используют в разнообразных диетах. Последнее обусловлено его малой калорийностью.
«Овощи, содержащие клетчатку, обеспечивают питательную среду кишечной микробиоте, а еще помогают кишечнику очиститься от остатков непереваренной пищи, а также улучшают микрофлору и благотворно воздействуют на обмен веществ», — объяснила Екатерина Кашух.
Однако переходить на диету исключительно из этого салата не стоит. Он должен быть в составе сбалансированного рациона. Кроме того, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта сырые овощи пользу не приносят.
«Язвенный колит и острые кишечные инфекции — противопоказания для добавления в рацион салата „Щетка“. Людям с такими диагнозами лучше предпочитать термически обработанные овощи», — советует врач.
Эксперт отмечает, что у салата есть и
морской вариант приготовления. Он готовится не с белокочанной, а с морской капустой ламинарией. К ламинарии добавляют натертую на терке сырую свеклу и перемешивают с горстью свежей или размороженной клюквы.
«В этом салате большое содержание йода, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. В 100 г морской капусты содержится в три раза больше йода, чем требуется взрослому человеку в день», — поделилась специалист.
Однако при гипертиреозе таким салатом лучше не увлекаться. Людям без противопоказаний он пойдет только на пользу.
В морской капусте также содержится альгиновая кислота, которая положительно воздействует на рост микробиоты и благотворно влияет на работу кишечника. Кроме того, в ней много магния, железа и натрия — в 10−15 раз больше, чем в белокочанной капусте.
Клюква содержит большое количество различных витаминов, среди которых и витамин С. Чтобы получить суточную норму для взрослого человека, достаточно съесть 100 г клюквы.
«Клюква обладает повышенной кислотностью, поэтому при заболеваниях желудочно-кишечного тракта ягоду стоит исключить из салата», — предупреждает эксперт.
Еще один рецепт салата «Щетки», который набирает популярность в последнее время, состоит из свеклы, сельдерея и зеленых яблок. Он самый малокалорийный из всех, однако клетчатки и витаминов содержит не меньше.
«В сельдерее большое количество калия и витамина К, полезных для работы сердца и сосудов. Однако сельдерей может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей», — предупреждает врач.
Все три салата можно заправлять растительным маслом с лимонным соком и добавлять для вкуса различные приправы, цедру апельсина, чеснок, зелень.
«Лучше всего использовать нерафинированное масло, так как в нем содержится максимальное количество полезных жиров, минералов и витаминов», — резюмировала эксперт.
Справка: здоровым людям рекомендуется съедать минимум 400 граммов овощей в день. Оптимально — 500 граммов и больше. Овощи можно употреблять как в свежем виде, так и термически обработанные.
Ранее «Хибины» писали: оливковое масло может
угробить здоровье: раскрыто неочевидное свойство продукта.
Мурманская область
Войти
