Одесский торт «Шоколадный Дюк» является настоящей кулинарной легендой. Местные жители называют его «пироженкой» или «пляцком». Считается, что этот торт был создан ко дню открытия памятника аристократу Дюку Ришелье.
Ингредиенты
- Темный шоколад — 450 гр.;
- сливочное масло — 250 гр.;
- сахар — 150 гр.;
- яйца — 6 шт.;
- сливки 30% - 250 мл.;
- соль по вкусу.
Приготовление
Начинаем с того, что берем шоколад. Делим его на две части, меньшую часть (примерно 100−150 гр.) откладываем для глазури. Оставшуюся часть отправляем на батарею, чтобы он подтаял. Также поступаем со сливочным маслом.
В сотейнике подогреваем 125 мл сливок до кипения и добавляем туда шоколад, соль и сливочное масло. Масса должна стать однородной.
В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром. Масса должна увеличиться примерно в три раза. Теперь аккуратно добавляем яичную смесь в шоколадные сливки.
Берем форму диаметром 24 см, кладем пергаментную бумагу, и помещаем ее в большую кастрюлю с горячей водой. Вода должна покрывать 2 см стенок формы. Теперь в нее выливаем тесто.
Затем все эту конструкцию ставим в холодную духовку. Теперь ставим температуру на 150 градусов и начинаем выпекать торт в течение 45 минут. После выпекания выключаем духовку и оставляем торт остывать внутри примерно на 1 час. После этого осторожно вынимаем наш десерт из формы, убираем его на тарелку и ставим в холодильник на 6 часов.
Пока торт находится в холодильнике, готовим глазурь. Для этого в сотейнике греем остатки сливок, добавляем туда шоколад, соль и сливочное масло. Перемешиваем до получения однородной массы. Полученной глазурью поливаем торт, держа ложку по спирали.
После этого даем глазури немного остыть и украшаем ею торт. Приятного аппетита!
Ранее сообщалось про десерт:
турецкий торт, обожаемый Ататюрком, «Чалыкушу» — вы покорите всех в новогоднюю ночь.
Мурманская область
Войти
