Блины — блюдо исконно русской кухни, их готовили всегда, из разных ингредиентов. Рецепты блинов передавались из поколения в поколения и часть из них сохранилась в кулинарных книгах.
В книге «Образцовая кухня домашнего хозяйства» 1910 года издания представлен уникальный рецепт блинов. Из указанного количества ингредиентов получается 20−25 блинчиков — в зависимости от размера сковородки.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Пять яиц (взятых из холодильника);
- три стакана молока;
- 45 грамм сливочного масла;
- два стакана муки;
- соль по вкусу;
- сливочное масло для смазывания блинов.
Приготовление:
Прежде всего нужно растопить 45 грамм сливочного масла на небольшом огне, далее необходимо взять яйца и отделить белки от желтков. Белки лучше всего подержать в холодильнике, пока не настанет их черед.
Затем желтки нужно растереть с солью, влить молоко, перемешать вилкой либо венчиком. В эту смесь необходимо добавить растопленное ранее сливочное масло и вновь как следует перемешать.
Мука для блинов должна быть хорошо просеяна, без этого этапа не обойтись. После проведения этой процедуры добавляем по частям в яично-молочную смесь, каждый раз перемешивая.
Из холодильника достаем белки, кладем в них щепотку соли для более легкого взбивания. Взбитые белки аккуратно добавляем в тесто и снова все перемешиваем.
Скороводку нужно как следует разогреть, а вот масло лить необязательно, так как оно уже присутствует в блинной опаре. По этому рецепту блин получаются тонкими, нежными, с небольшими дырочками. Каждый блин, пока он еще не остыл, нужно смазать маслом. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, какие соленые
начинки можно сделать для блинов.
Мурманская область
Войти
