Типичная ошибка на кухне: опытный повар раскрыл тайну, как солить мясо при варке

27 марта в 08:11, Россия/мир
Даже опытные хозяйки допускают эту ошибку при готовке мяса
Фото: pxhere.com
Фото: pxhere.com
Казалось бы, что проще — бросить щепотку соли в кипящую воду и получить идеальное мясо? Этот, на первый взгляд, элементарный кулинарный прием часто становится причиной разочарования многих хозяек. Вместо сочного и ароматного продукта получается жесткое и безвкусное мясо.

Эксперт кулинарного Дзен-канала «Заходи, поедим» поделилась секретами правильного соления мяса при варке. Спойлер: многие совершают ошибку уже на первом этапе приготовления.

Если посолить мясо перед началом приготовления, соль сразу же вытянет из него сок, не успев равномерно распределиться. В результате блюдо получится безвкусным и жестким.



Солить мясо нужно только в самом конце варки, лучше за 20−25 минут до полной готовности. Так бульон получится прозрачным, а мясо останется мягким и нежным.

Еще один важный нюанс. Выбирайте необходимую соль при варке мяса. Например, мелкая соль растворится на его поверхности намного быстрее, поэтому верхние слои волокон будут пересолены.



Йодированную и ароматизированную соль (например, чесночную или перцовую) также лучше не использовать. При высокой температуре ароматические добавки теряют свои свойства, а йод полностью разрушается.

Лучшим вариантом станет крупная соль. Ее кристаллы растворятся постепенно и обеспечат равномерное просаливание мяса.

Ранее мы писали, как приготовить тыквенный крем-суп по классическому рецепту.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
НОВОСТИ ПО ТЕМЕ
Если Вы обнаружили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter