Как правильно солить салаты, а как — мясо

Соль это важный компонент в кулинарии, который может как улучшить вкус блюда, так и безнадежно испортить его. Правильное использование соли — это настоящее искусство, которое требует знания и соблюдения определенных принципов. Их сайту «БелНовости» перечислила повар Юлия Архипова.

Правило номер один: не добавляйте соль в салаты, если вы уже заправили их соевым соусом или если речь идет о салате, в составе которого есть соленые огурцы (например, оливье). Уменьшить количество соли нужно и в блюде, сдобренном лимонным соком.

Второе правило касается супов. Чтобы получить хорошо просоленный суп, достаточно посолить бульон. Остальные ингредиенты, которые вы будете добавлять позже, пропитаются солью во время приготовления.



Третье правило относится к выпечке — в том числе, и сладкой. Даже если вам кажется, что соль в рецепте будет лишней, добавьте в тесто хотя бы маленькую щепотку этого ингредиента. Это улучшит текстуру и вкус готового изделия.

Правило четвертое — для мяса. Это «капризный» продукт, который легко испортить солью — ингредиент ведет к тому, что мясо во время жарки теряет свою сочность и становится очень сухим. Этого не случится, если солить блюдо уже после того, как мясо хорошенько прожарится. То же правило распространяется и на картофель фри.

И последнее, о чем стоит помнить: пробуя блюдо на соль, не забывайте его остудить — горячая еда кажется менее соленой, чем она есть на самом деле.

Ранее мы рассказали о том, как опытные хозяйки используют в быту соду.