Такой рыбки вы еще не пробовали: простой способ засолки вкусной горбуши в домашних условиях

Горбуша — одна из самых популярных рыб в России, которую отличают не только превосходные вкусовые качества, но и доступная цена.

Для того, чтобы правильно засолить горбушу, важно знать множество нюансов: начиная от выбора самой рыбы и заканчивая пониманием того, как правильно рассчитать нужные пропорции и сроки для засолки
.
В этой статье мы поделимся подробным рецептом засолки горбуши (как замороженной, так и охлажденной) от автора Rutube-канала «Это просто» Евгении Полевской, которая станет прекрасным дополнением как повседневного ужина, так и праздничного застолья.

Правила выбора горбуши



При выборе рыбы для засолки следует останавливать свой выбор на полноценной неразделанной тушке. Второй важный момент — убедиться в свежести рыбы. Признаками этого станут прозрачные выпуклые зрачки и розово-красные, либо красно-бордовые жабры. Если же зрачки мутные, а жабры отдают серостью, это свидетельствует о неоднократной разморозке и заморозке рыбы.

Также важно обращать внимание на запах горбуши — свежая рыба имеет слабый морской аромат, несвежая — резкий рыбный. Наличие льда на теле — еще один повод усомниться в качестве продукта, так как это опять же может указывать на многократную его заморозку.

Особенности разморозки



Разморозку горбуши следует проводить в холодильной камере, при температуре +5°С. Делать это при комнатной температуре в воде, как многие, ни в коем случае нельзя, так как так она потеряет форму и будет похожа на губку. Нарезать рыбу в таком виде для засолки не получится, а потому результат будет плачевным.

Этапы засолки

Для засолки горбуши нам понадобится:

• Горбуша — 1 шт.;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар —1 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала нужно разделать рыбу, отрезав голову, жабры и тщательно вычистив все внутренности. Очищенную тушку хорошо промыть и промокнуть влажными полотенцами. После это разрезать её вдоль и аккуратно отделить все косточки.
2. Заранее подготовленным маринадом, состоящим из смеси соли и сахара, натереть рыбу и уложить в глубокую емкость. Сверху разместить какой-нибудь тяжелый груз и в таком положении оставить при комнатной температуре на полчаса.
3. По истечении получаса убрать груз, накрыть емкость с горбушей пищевой пленкой и поместить в холодильную камеру на 3 суток.
4. В течение этого периода рыбу важно несколько раз перевернуть — так она лучше впитает сахарно-солевой раствор. Как только срок выдержки минует — достать деликатес, снять с него шкурку и насухо промокнуть бумажными салфетками.

Приятного аппетита!

Ранее мы поделились лучшим способом засолки лосося, форели и семги.