Закуска из баклажанов по данному рецепту относится к кубанским разносолам. Получается она вкусной и ароматной. Количество ингредиентов рассчитано на 6 банок по 700 миллилитров.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг;
- красные помидоры — 1,5 кг;
- зеленая фасоль — 1 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- зеленый перец — 0,5 кг;
- растительное масло — 500 мл;
- соль — 70 г;
- сахар — 150 г;
- чеснок — 150 г;
- уксус 6%-ный — 100 мл;
- петрушка, укроп, горький перец — по желанию;
- перец горошком — 10−12 горошинок.
Справка. Зеленая фасоль содержит большое количество питательных веществ. Употребление в пищу способствует поддержанию здоровья сердца, улучшению пищеварения и предотвращению запоров.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем крупными кубиками, перец соломкой. Морковь натираем на крупной терке, фасоль нарезаем кусочками длиной 2 сантиметра.
Зелень измельчаем. Помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку.
Для приготовления маринада соединяем растительное масло, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения.
Овощи перемешиваем в большой чашке. Опускаем в маринад.
Зелень можно тоже положить в кастрюлю, вместе с черным перцем. Доводим до кипения.
Кипятим 35−40 минут, прикрыв крышкой и изредка помешивая. Приятного аппетита!
Ранее мы писали, как приготовить вкусную капустную
начинку для пирогов.
Мурманская область
Войти
