В последние годы растет популярность такой специи, как молотый сушеный чеснок. Порошок не хуже своего свежего аналога позволяет придать блюдам аппетитный аромат и специфический приятный вкус.
Но, признавая удобство сушеной специи, многие хозяйки, тем не менее, считают, что пользы в таком чесноке остается немного. Мнение это ошибочно, утверждают эксперты программы
"Живая еда" на НТВ.
В передаче рассказывается, что существует много способов заготовки жгучих зубчиков. Здесь и домашние варианты от развешивания в тени до использования дегидратора, и промышленные — сублимация с предварительной заморозкой и сушка многочасовым горячим обдувом.
Однако, как утверждается, вне зависимости от способа сушеный чеснок сохраняет почти половину характерных для растения фенольных соединений, которые отвечают в том числе за борьбу с раковыми клетками. А противомикробного аллицина и минералов — цинка, магния, меди, селена и йода — в молотой пряности практически столько же, сколько и в свежей.
Эксперты телевизионной программы ссылаются на исследование китайских ученых — те обнаружили, что у крабов, которых кормили чесночным порошком на протяжении двух месяцев, улучшилась работа ЖКТ и повысился иммунитет.
Пользу такой добавки подтверждают и российские исследователи. Еще несколько лет назад они
выяснили, что, подкормка нельмы
(рыбы семейства лососевых — прим. ред.) молотым чесноком повышает эффективность ее выращивания. Как и китайские крабы, российские рыбины на чесноке меньше болели, лучше выживали и быстрее нагуливали вес.
Логично, что на человеческий организм фитохимические соединения в специи также оказывают положительный эффект. Немаловажно, что негативных последствий от употребления сушеного чеснока меньше — в отличие от свежих зубчиков, он не вызывает болезненные ощущения в желудке и не провоцирует неприятный запах изо рта.
Ранее доктор Мясников рассказал, как чеснок помогает в
борьбе с онкологией, а врачи Агапкин и Гинзбург включили его в список
5 лучших продуктов против тромбоза.
Мурманская область
Войти
