Сухие пряности или свежая зелень: повар ответила, как использовать специи для улучшения вкуса блюд

В магазинах можно найти практически любые травы в сухом виде, однако не все из них помогут придать блюду божественный вкус и притягательный аромат.

Повар Светлана Захарченкова объяснила, что нужно покупать в свежем, а что идеально для использования в сухом виде.

Итак, свежие базилик, петрушка и кинза смогут сделать любой овощной или мясной салат неописуемо вкусным, а вот в сухом виде даже близкого эффекта добиться не получится. Вместо фруктовых нот базилика вы ощутите горечь, пусть и легкую.



В категорию продуктов, которые нужно использовать только свежими, также входят мята, зеленый лук, укроп, эстрагон.

А вот орегано, розмарин и майоран с тимьяном напротив лучше добавлять в блюда в сухом виде. Все дело в содержании в их листьях устойчивых эфирных соединений. Они раскрываются только при нагревании, а потому добавив щепотку сушеного орегано в только что испеченную пиццу, можно существенно улучшить ее вкус.



Захарченкова советует внимательно изучать, какие специи к какому блюду лучше всего подходят. Эксперименты в данном случае могут привести к разочарованию. Так, тимьян идеален для тушеного мяса, а розмарин — для выпекания хлеба.

Сушеный лавровый лист нужно добавлять в суп за 10 минут до его готовности, а шалфей украсит любое рагу.

Ранее мы писали, как правильно хранить специи, чтобы они дольше сохраняли свой вкус.