Стать гуру котлет: всегда будут получаться сочными, если знать 5 секретов готовки — подойдут даже к новогоднему столу

Кажется, что о котлетах знают все. Однако есть масса секретов, которые знают только некоторые хозяюшки. Рассказываем, как приготовить котлеты идеальными. Есть пять секретов, о которых нужно знать.

Ингредиенты

• Булка — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• минеральная вода — 1 литровая бутылка
• говядина, свинина — 400 гр.;
• курица/индейка — 150 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Берем булки и нарезаем их. Затем замачиваем в минеральной воде. Первый секрет заключается в том, что должна быть именно булка, а не батон. И замачивать ее нужно в воде, которой должно быть столько, чтобы булки хорошо впитали ее, но не были чрезмерно мокрыми. Кроме того, отжимать ничего не нужно.

Теперь берем лук, очищаем его и пропускаем через мясорубку. Второй секрет заключается в том, что после лука пропускаем через мясорубку пять зубчиков чеснока. Затем добавляем туда замоченные булки и всю смесь оставляем.



Затем берем мясо. Можно взять, как указано в нашем рецепте, но также можно использовать то, что привычнее непосредственно вам. Но в идеале, а это и есть третий секрет: основа должна быть из говядины или свинины и еще треть птицы.

Главное условие: промыть хорошо все кусочки мяса и также пропустить их через мясорубку. Более того, четвертый секрет состоит в том, что мясорубка должна быть только ручной. Дело в том, что электрическая мясорубка может перебить мясо, и оно не станет тем, каким должно быть, заверяют опытные хозяйки. После этого добавляем в наш фарш одно яйцо, солим и перчим.

Теперь нужно тщательно вымесить фарш руками до того момента, пока он не увеличится в объеме примерно на треть. Можно добавлять по столовой ложке минералку.



Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и смазываем руки сливочным маслом. Далее начинаем лепить котлеты и выкладывать их на сковороду. Огонь должен быть средней силы, и через 3 минуты котлеты подрумянятся, и мы их переворачиваем.

Ждем еще несколько минут и задействуем пятый секрет: капаем на сковороду столовую ложку минеральной воды, а затем накрываем крышкой, убавив огонь. Благодаря минералке котлеты станут пышными, сочными и тающими во рту. Приятного аппетита.

Ранее сообщалось про котлеты «Рокки" из куриного филе — получаются сочными благодаря одному кулинарному трюку.