Творожные сочники — одно из самых любимых лакомств советских детей. Их можно было купить в школьной столовой, в любой кулинарии, если успеть — быстро расхватывали.
Берем большую миску, замешиваем тесто: всыпаем 300 граммов просеянной муки, половинку чайной ложки соды, перемешиваем. Соду можно заменить разрыхлителем.
В другой миске смешиваем 100 граммов сметаны, треть чайно ложки соли, куриное яйцо, пакетик ванильного сахара. Все следует перемешать до растворения соли и сахара.
В большой миске следует взбить 100 граммов размягченного сливочного мала до состояния кремоподобного, взбиваем 1−2 минуты.
К маслу в миску надо добавить яично-сметанную смесь и взбивать ее еще около 2 минут.
Жидкую половину теста надо вылить в сухую часть и быстро перемешать миксером — около 1 минуты, не дольше. Как только тесто станет комкообразным, оно готово.
На стол надо подсыпать немного муки, выложить тесто и накрыть, чтобы оно не заветривалось.
А пока приготовим начинку. Для этого надо 150 граммов творога жирностью от 5 до 9%. Его следует смешать с 30 граммами сметаны и 30 граммами сахара. Добавьте столовую ложку муки, чтобы убрать лишнюю влагу из творога, белок от 1 яйца.
Желток и чайную ложку молока смешиваем и пока отложим в сторону — потом смесью нужно будет смазать сочники.
Тесто раскатываем толщиной в 6−8 мм и круглой вырубкой 9−10 см делаем лепешки. Остатки теста опять раскатываем и снова вырубаем.
На одну половинку кружка кладем начинку, накрываем второй. Получается как вареник, только не закрытый.
На бумаге для выпечки выкладываем сочники на противень, смазываем оставшейся смесью желтка с молоком. Печем при 200 градуса около 20 минут.
Приятного аппетита.
Мурманская область
Войти
