Свежесть и вкус овощей на зиму можно сохранить с помощью правильной консервации. Плоды закатывают в различных маринадах, в собственном соку, а также в качестве ингредиентов овощных салатов. Количество продуктов для салата рассчитано на трехлитровую банку.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг;
- огурцы — 1 кг;
- репчатый лук — 0,3 кг;
- капуста — 0,3 кг;
- сладкий перец — 0,3 кг;
- морковь — 0,2 кг;
- соль — 2 ст. л;
- сахар — 0,1 кг;
- уксус 9% - 80 мл;
- растительное масло — 150 мл;
- свежая зелень — большой пучок;
- острый перец чили — 1 шт.
Справка. Употребление в пищу острого перца чили способствует снижению уровня сахара в крови, улучшению зрения, уменьшению тревожности. Кроме того, благодаря перцу ускоряется метаболизм, стимулируется работа ЖКТ, улучшается аппетит.
Приготовление:
Все овощи произвольно нарезать: огурцы — кружочками, помидоры, перец, репчатый лук — полукольцами. Капусту и морковь мелко нашинковать, зелень порубить.
Отправить все овощи в таз. Добавить нарезанный колечками острый перец.
Овощи приправить солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Все тщательно перемешать и настаивать 3 часа.
Каждые 30 минут салат необходимо перемешивать. За это время он выделит много сока.
Затем распределить овощную смесь по стерилизованным банкам. Залить маринадом.
Прикрыть стерильными крышками. На дно глубокой кастрюли положить полотенце.
Сверху установить банки, накрытые крышками. Налить воду до плечиков банок.
Литровые банки стерилизовать 30 минут, пол-литровые 20 минут. Затем банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Ранее мы писали, какое
лакомство приготовить из клюквы.
Мурманская область
Войти
