Качество пирожных и тортов зависит не только от бисквита, но и от крема, поэтому следует выбирать только проверенные рецепты. Попробуйте сделать заварной крем с лимонной цедрой, ведь он прекрасно подойдет для любой выпечки.
Ингредиенты:
Молоко — 1 литр;
сливочное масло — 1 упаковка;
сахарная пудра — 1 стакан;
лимон — 1 штука;
ванилин — 1 пакетик;
мука пшеничная — 3 столовые ложки;
куриное яйцо — 5 штук.
Отделите желтки от белков, смешайте их с сахарной пудрой, ванилином. В кастрюлю выложите муку, немного обжарьте ее, после чего добавьте в емкость молоко, которое было подогрето до 70 градусов.
Размешайте жидкость, добавьте желтки с сахарной пудрой и варите на небольшом огне до тех пор, пока масса не начнет загустевать. Выложите в горячий крем сливочное масло, цедру одного лимона и взбейте до пышности с помощью миксера.
Крему потребуется время на стабилизацию, поэтому накройте его крышкой и дайте настояться в холодильнике после остывания в течение нескольких часов.
После этого крем можно использовать для приготовления любых пирожных, тортов и других видов выпечки. Особенно хорошо он подойдет для наполеона или других слоеных десертов. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали о рецепте густого крема для тортов.