Скумбрию солить давно перестала: закатываю ее с овощами по банкам и балую домашних закуской всю зиму — стоит попробовать

Любители рыбы оценят закуску с овощами. Скумбрия получается нежной и сочной. В зимний вечер можно подавать с жареным или вареным картофелем.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 6 шт;
• лук — 1 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• помидоры — 2 кг;
• соль — 2 ст. л;
• сахар — 180 г;
• масло растительное — 1 стакан;
• черный молотый перец — по вкусу;
• уксус 9%-ный — 2 ст. л;
• лавровый лист — 2−3 листочка.

Справка. Регулярное употребление скумбрии способствует повышению устойчивости организма к инфекциям, положительно сказывается на обмене фосфора и кальция.

1. Лук нарезаем кольцами, морковь пропускаем через крупную терку.
2. Вводим сахар, соль, масло и тушим 10 минут.
3. Добавляем измельченные кубиками помидоры и тушим еще 15 минут.
4. Отправляем к овощам порезанную толщиной 1 сантиметр скумбрию, лаврушку, перец и продолжаем тушить еще полтора часа.
5. В конце варки добавляем уксус.
6. Закатываем в банки, укутываем и даем полностью остыть.

Ранее мы делились рецептом чудесного сливового соуса.